Por Lorenzo Rolim

O câncer de mama é um tema amplamente discutido diariamente no Brasil e no mundo. É algo próximo de todas as mulheres, e que deve ser levado a sério e monitorado sempre pensando na prevenção.

Nas minhas buscas por artigos e estudos que falam sobre o consumo de cogumelos e a prevenção de cancêr em humanos (ainda vamos fazer uma série só disso aqui no Doutor Cogumelo, pois é um tema muito rico e interessante), me chamou atenção o resultado de uma pesquisa chinesa indicando que cogumelos e chá verde, juntos, podem diminuir o risco dessa doença de maneira realmente significativa. As informações parecem tão relevantes quanto surpreendentes.

O cenário do câncer de mama no mundo e na Ásia

Primeiro, acho importante contextualizar. O câncer mamário é, segundo a Organização Mundial da Saúde, o tipo mais diagnosticado em mulheres no mundo. O ritmo de crescimento dessa enfermidade é especialmente rápido em países que estão passando por grandes transformações sociais e comportamentais, como a China.

O que poucos sabem é que, embora a incidência desse tumor em regiões como o sudeste da China fosse, décadas atrás, quatro ou cinco vezes inferior à das nações mais ricas, ela aumentou muito nos últimos 50 anos. Entre 1972 e 1994, por exemplo, houve um salto de 50,5% em novos casos. Algo mudou no estilo de vida, muito provavelmente impulsionado por alimentação, sedentarismo e hábitos que acompanham o desenvolvimento econômico.

Pequenas alterações no dia a dia, ao longo dos anos, podem mudar todo o mapa da saúde feminina.

Por trás da relação entre cogumelos e chá verde

Na rotina alimentar asiática, cogumelos e chá verde são quase onipresentes.

Já se sabia, há algum tempo, que tanto cogumelos quanto chá verde contem substâncias capazes de afetar processos ligados à multiplicação celular e ao sistema imunológico. Cogumelos, especialmente os do gênero Agaricus e Lentinula, carregam compostos que atuam, por exemplo, inibindo uma enzima chamada aromatase, relacionada à produção de estrogênio nas células mamárias. Além disso, estimulam a atividade do sistema imunológico. O chá verde, riquíssimo em polifenóis (especialmente epigalocatequina galato, o famoso EGCG), também demonstra ação antioxidante e anti-inflamatória relevante em estudos in vitro e animais.

No entanto, eu sentia falta de pesquisas sólidas em humanos, que realmente apontassem uma associação convincente e, quem sabe, replicável em diferentes culturas.

O estudo de Hangzhou

Me deparei com um estudo que se tornou referência. Realizado em Hangzhou, na China, de julho de 2004 a setembro de 2005, ele avaliou diretamente a relação do consumo de cogumelos frescos (Agaricus bisporusa – Champignon), secos (Lentinula edodes – o famoso Shiitake) e chá verde sobre o risco de desenvolvimento de tumores malignos mamários.

A metodologia foi algo que me deixou seguro em relação à robustez dos resultados. Os pesquisadores recrutaram 1.009 mulheres chinesas entre 20 e 87 anos, todas diagnosticadas com a doença e confirmadas via biópsia. Paralelamente, selecionaram outras 1.009 voluntárias saudáveis, sem histórico pessoal ou familiar próximo da doença, pareadas por idade e região. O processo de seleção teve bastante rigor: ninguém com histórico de doenças mamárias foi incluída entre os controles saudáveis.

O que também achei relevante foi o criterioso levantamento das informações: todas as participantes passaram por entrevistas presenciais de até 40 minutos, respondendo a um questionário amplo e validado. Foram colhidos detalhes sobre dieta recente (com foco no ano anterior ao diagnóstico), consumo de bebidas, tabagismo, nível de exercício físico, exposição a hormônios, paridade e história familiar. Isso permitiu ajustar a análise para levar em conta quase todos os fatores de risco conhecidos.

Consumo de cogumelos e chá verde: resultados surpreendentes

Quando os pesquisadores reuniram todos esses dados, analisaram separadamente e em conjunto o consumo de cogumelos frescos, secos e de chá verde.

• Consumo diário de cogumelos frescos (Agaricus bisporus) acima de 10 g esteve associado a risco bem menor de tumor mamário.
• O mesmo aconteceu com cogumelos secos (Lentinula edodes), embora o padrão de consumo fosse menos frequente.
• Incluir chá verde regularmente (ao menos uma xícara ao dia) também se associou à redução do risco.

O que mais me impressionou foi o dado de que a combinação regular de cogumelos e chá verde levou a uma queda no risco de desenvolvimento de câncer mamário de até 82% (odds ratio de 0,18), considerando ajustes estatísticos para múltiplos fatores. Para quem gosta de números, isso significa que a chance de adoecer caiu a menos de um quinto entre as mulheres que mantinham esse hábito (veja publicação oficial sobre o estudo).

Consumir cogumelos e chá verde pode, potencialmente, diminuem de forma marcante o risco de tumor mamário maligno.

Corroboração por outras pesquisas e evidências em laboratório

Talvez alguns leitores tenham a mesma impressão que eu (isso tá bom demais pra ser verdade) e desconfiem desses resultados, por isso, fui atrás de outras fontes. Não quero acreditar em algo baseado numa única publicação.

Encontrei referências de outros países que fortalecem a hipótese. Uma delas, meta-análise da Universidade da Pensilvânia, concluiu que o consumo diário de cogumelos (cerca de 18 g) se associa à redução do risco de tumores em geral. Já outra pesquisa, publicada na Advances in Nutrition e resumida por especialistas, mostra que duas porções médias diárias parecem exercer efeito protetor, graças ao perfil antioxidante desses alimentos e a modulação do sistema imunológico.

O chá verde também apresenta evidências (revisão Cochrane), que apontam diminuição em alguns tipos de câncer pelo consumo regular. Interessante notar: os efeitos benéficos são evidentes no contexto do alimento como parte da dieta, mas não necessariamente em extratos ou doses muito concentradas, que podem inclusive causar efeitos adversos.

Numa pesquisa brasileira, do Instituto de Nutrição da UERJ, chá verde diminuiu a viabilidade e a migração de células do tumor mamário, sem toxicidade em células normais. Dados muito animadores, mesmo que sejam observados in vitro.

Opinião de especialistas: nutrição e saúde em perspectiva

Conversando com nutricionistas e médicos, há um consenso: os resultados são promissores, mas nenhum alimento sozinho garante blindagem total contra doenças tão complexas. Ecoando opiniões de epidemiologistas, percebo que a beleza dessas descobertas está não na promessa de milagre, mas no potencial de evitar problemas graves de saúde simplesmente por consumir alimentos saudáveis como os cogumelos.

Pequenas escolhas diárias fazem diferença quando repetidas por meses e anos.

Como implementar essas escolhas no dia a dia?

Quando converso com pessoas que desejam melhorar sua alimentação, costumo sugerir pequenos passos – nunca soluções radicais ou milagrosas. Começar incluindo cogumelos frescos, como champignon ou shiitake, em sopas, salteados ou massas, já é um ótimo avanço. O chá verde pode entrar no lanche da manhã ou da tarde, uma ou duas vezes ao dia. O sabor, confesso, nem sempre agrada de início, mas depois acostuma.

Evitar exageros é sensato. Grandes quantidades, especialmente de extratos concentrados de chá verde, podem trazer efeitos indesejados, incluindo desconfortos digestivos e possíveis alterações hepáticas, como aviso a revisão Cochrane.

Se preferir pensar em forma de lista para não esquecer:

• Inclua cogumelos frescos ou secos em pelo menos três refeições semanais;
• Tome uma a duas xícaras de chá verde por dia, preferencialmente sem açúcar;
• Varie o preparo: cogumelos podem enriquecer risotos, omeletes, saladas e sopas;
• Combine os alimentos com outros vegetais e leguminosas;
• Mantenha acompanhamento e orientação profissional.

A jornada para entender a relação entre cogumelos, chá verde e risco de câncer mamário me mostrou que há bases científicas sólidas para incluir esses alimentos em uma dieta preventiva. Embora não sejam cura nem proteção absoluta, fazem parte de um estilo de vida saudável, simples e acessível, já consagrado em diferentes culturas.

Perguntas frequentes

O que causa o câncer de mama?

O desenvolvimento do câncer de mama pode estar relacionado à soma de fatores genéticos, hormonais, ambientais e comportamentais. Entre os principais riscos estão história familiar, idade, exposição prolongada a hormônios femininos, obesidade, sedentarismo, consumo excessivo de álcool e presença de mutações em genes como BRCA1 e BRCA2. Ainda assim, muitos casos surgem sem causa identificável.

Chá verde realmente previne câncer de mama?

Estudos apontam uma associação entre o consumo regular de chá verde e menor risco de câncer de mama, especialmente quando associado a outros hábitos saudáveis. Contudo, não é possível afirmar que o chá verde previne a doença de forma isolada ou em qualquer quantidade. Evidências mais fortes são observadas em contextos de dieta equilibrada e consumo cotidiano, como mostram revisões científicas recentes.

Quais cogumelos ajudam a prevenir câncer?

Os principais cogumelos estudados em relação à proteção contra tumores mamários são o Agaricus bisporus (champignon/branco de Paris) e o Lentinula edodes (shiitake), ambos muito populares na culinária asiática e ocidental. Outras espécies, como maitake e portobello, também apresentam compostos bioativos interessantes, mas a maioria dos dados se refere mesmo ao champignon e shiitake.

Como consumir chá verde para prevenção?

O indicado pela maioria dos estudos é consumir chá verde fresco, sem açúcar, em uma a duas xícaras diárias. O ideal é preparar com água aquecida (não fervente), infusionando as folhas por dois a três minutos para preservar os compostos bioativos. Extratos concentrados devem ser usados apenas sob orientação profissional, pois podem causar efeitos adversos.

Onde encontrar cogumelos recomendados para saúde?

Cogumelos como champignon e shiitake são facilmente encontrados em supermercados, feiras livres e lojas especializadas em produtos naturais. Podem ser adquiridos frescos, secos ou até mesmo em conserva. Ao escolher, prefira produtos frescos ou desidratados e atente-se à conservação, mantendo-os refrigerados ou bem embalados.